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馬鈴薯淀粉主要是由原料的洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質(zhì)、清洗、脫水和干燥等工序加工而成。

馬鈴薯淀粉的平均粒徑較大，基本保持在35左右，粒徑區(qū)域呈正態(tài)分布。不同原料加工的淀粉其粒徑也存在很大差別。

需要注意，實(shí)際加工過(guò)程中，需按照粒徑大小進(jìn)行分級(jí)，不同級(jí)別淀粉磷含量大不相同，一般小粒部分磷含量較高，大粒部分相反。